쌀통 뚜껑을 열었다가 쌀알 사이에서 까만 게 움직이는 걸 본 적 있으시죠?
그다음에 하는 일은 대개 비슷합니다. 쌀을 다 버리고, 통을 씻고, 더 꽉 닫히는 통을 새로 삽니다.
그런데 통을 바꾸고도 같은 일이 다시 생기는 집이 있어요. 농촌진흥청이 정리한 발생 조건을 보면, 쌀에 오는 벌레는 통이 얼마나 잘 닫히는지보다 온도와 습도에 먼저 반응합니다. 어떤 통을 샀느냐보다 그 통을 어디에 뒀느냐가 앞선다는 뜻입니다.
그래서 통을 고르기 전에 잴 것이 하나 있습니다. 쌀통이 놓인 자리의 온도예요. 그 자리가 몇 도인지에 따라 쌀바구미가 활동을 시작하기도 하고, 그대로 멈춰 있기도 합니다.
쌀바구미가 움직이기 시작하는 온도는 몇 도일까?
쌀에 오는 벌레 중에 이름이 가장 많이 불리는 것이 쌀바구미입니다. 농촌진흥청 자료를 보면 쌀바구미는 기온이 15~16℃가 되면 활동을 시작합니다.
여기서 자주 어긋나는 부분이 있어요. 15℃는 벌레가 죽는 온도가 아닙니다. 움직이기 시작하는 온도입니다.
그래서 자리 온도를 그 아래로 내려도 이미 들어와 있던 벌레가 사라지지는 않아요. 자리를 가르는 일은 새로 도는 것을 늦추는 쪽에 해당합니다.
습도 조건도 같이 붙습니다. 같은 자료에서 쌀바구미는 습도 40% 이상에서 발생하고, 70% 이상이면 발육기간이 35일입니다.
한 세대가 도는 데 걸리는 시간은 온도 25℃를 기준으로 적혀 있어요. 알에서 5일, 유충으로 20일, 번데기로 5일을 지납니다. 다 더하면 약 30일입니다.
25℃인 자리에 쌀을 한 달 두면 그사이에 한 세대가 다 돌아간다는 이야기예요.
다만 쌀통에서 나오는 벌레가 전부 쌀바구미인 것은 아닙니다. 쌀통 근처에서 날아다니는 것을 봤다면 그건 다른 벌레입니다.
쌀바구미가 자라서 화랑곡나방이 되지는 않는다
쌀통 주변을 도는 작은 나방을 화랑곡나방이라고 부릅니다. 쌀바구미가 크면 저 나방이 된다고 알고 계신 분들이 있어요.
농촌진흥청 자료 기준으로 둘은 처음부터 다른 알에서 나오는 서로 다른 벌레입니다. 환경이 바뀐다고 한쪽이 다른 쪽으로 바뀌지 않습니다. 한 통에서 둘 다 보였다면 두 가지가 따로 들어온 것으로 읽어야 해요.
화랑곡나방이 생기는 구간은 쌀바구미보다 넓습니다.
온도는 1535℃, 습도는 2590% 사이에서 발생합니다.
가장 잘 자라는 조건은 30℃이고, 습도 75%에서 발육기간이 30일입니다. 집 안이 이 조건에 들어가는지는 통을 둔 자리에서 직접 재봐야 알 수 있어요. 달력만 보고 우리 집이 그 구간이라고 정할 수는 없습니다.
두 벌레를 나란히 놓으면 겹치는 지점이 하나 보입니다. 쌀바구미는 15~16℃에서 활동을 시작하고, 화랑곡나방은 15℃부터 발생 구간에 들어갑니다. 아래쪽 경계가 사실상 같은 자리에 있어요.
그래서 재야 할 값이 하나로 좁혀집니다. 쌀통이 놓인 자리가 15℃ 위인지 아래인지입니다.
쌀보관통을 둔 자리가 15℃ 위인지 재는 법
거실 벽에 걸린 온도계 숫자를 그대로 쓰면 어긋납니다. 집 안 온도는 방마다 다르고, 같은 방에서도 바닥과 선반이 다르기 때문이에요.
특히 방 하나에서 조리와 취침을 같이 하는 원룸은 싱크대 아래와 창가 값이 벌어질 수 있습니다. 그러니 다른 곳 값을 빌려 오지 말고 통 옆에서 재세요.
하나, 온습도계를 쌀통 바로 옆에 둡니다. 선반 위에 통을 뒀다면 온습도계도 같은 선반에 올립니다. 싱크대 아래 수납장이면 문을 닫은 채로 안에 넣어 둡니다.
둘, 하루에 두 번 읽습니다. 집이 가장 더워지는 시간에 한 번, 가장 서늘한 새벽에 한 번 봅니다.
셋, 두 값 중 높은 쪽을 그 자리의 온도로 씁니다. 농촌진흥청 자료가 15~16℃를 활동 시작 온도로 적어 두었으니, 하루 중 한 번이라도 그 위로 올라가는지가 기준이 됩니다. 평균값으로 계산하면 낮 시간대가 묻혀 버려요.
습도도 같은 자리에서 함께 읽어 둡니다. 쌀바구미 쪽 기준인 70%를 넘는 날이 있는지만 봐도 충분합니다.
이제 자리 온도가 나왔습니다. 15℃ 위였는지 아래였는지에 따라 쌀을 옮길 곳이 나뉩니다.
15℃ 위인 자리와 아래인 자리, 쌀을 옮기는 곳이 다르다
쌀을 언제 샀는지 기억나시나요? 농촌진흥청 국립식량과학원이 2022년에 낸 자료를 보면, 쌀은 둔 온도에 따라 밥맛이 변하기 시작하는 날이 다릅니다.
4℃에 둔 쌀은 약 82일 후부터 변하기 시작했습니다. 15℃에서는 58일, 25℃에서는 12일이었어요. 밥맛과 신선도, 색이 함께 움직인 값입니다.
이 날수는 벌레 이야기가 아닙니다. 밥맛이 언제부터 변하는지를 잰 값이지, 며칠까지 벌레가 안 생기는지를 잰 값이 아니에요. 두 지표를 하나로 묶어 읽으면 자리를 잘못 고르게 됩니다.
잰 값이 15℃ 위였다면
농촌진흥청 권고는 일반 가정에서는 쌀을 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋다는 것입니다.
쌀 포대를 통째로 넣을 자리는 대개 없습니다. 냉장실 한 칸에 들어가는 크기로 나눠 담으세요. 작은 통 여러 개로 쪼개 두면 한 통을 다 비운 뒤 씻어서 다음 쌀을 담을 수 있습니다.
냉장실 칸 온도는 제품과 설정에 따라 다르니, 위 날수를 대보기 전에 자기 냉장고 설정부터 확인하세요.
잰 값이 15℃ 아래였다면
냉장고 자리가 여의치 않은 경우에 농촌진흥청이 안내하는 대안이 있습니다. 평균온도가 15도 이하인 10월부터 4월까지는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳입니다.
이 권고에는 기간이 붙어 있다는 점을 같이 봐야 해요. 5월부터 9월까지는 빠져 있습니다. 겨울에 정한 자리를 그대로 여름까지 끌고 가면 권고 밖으로 나가게 됩니다.
옮길 곳이 정해졌으면 이제 담을 통 차례입니다. 통을 가르는 표시는 하나예요.
통에 ‘식품용’ 표시가 붙었는지 확인하는 방법 3가지
쌀통을 고를 때 KC 마크부터 찾는 분들이 있습니다. 그런데 제품안전정보센터가 안내하는 안전기준준수대상 생활용품 24품목에는 쌀보관통이라는 품목명이 없어요. 가구, 텐트, 우산 및 양산처럼 품목으로 적힌 것들과 화학류의 합성수지제품 같은 재질 항목이 올라 있습니다.
쌀통에 직접 걸리는 표시는 다른 쪽에 있습니다. 식품의약품안전처의 식품용 기구 구분 표시제도예요. 식품위생법상 기구에 해당하고 소비자에게 파는 제품이면 ‘식품용’이라는 단어나 식품용 기구 도안을 표시하게 되어 있습니다.
재질에 따라 들어온 시점이 다릅니다. 합성수지제는 2017년, 나머지 다섯 개 재질과 복합 재질 제품은 2018년에 적용됐어요.
하나, 단어인지 도안인지 봅니다. ‘식품용’이라는 글자로 적어도 되고, 식품용 기구 도안으로 대신해도 됩니다. 둘 중 하나만 있으면 표시를 한 것입니다.
둘, 어떻게 새겼는지 봅니다. 원칙은 잉크, 각인, 소인입니다. 스티커는 제품 특성상 이 방법이 불가능한 경우에만 허용됩니다.
셋, 어디에 붙었는지 봅니다. 소비자에게 파는 최소 판매단위의 용기나 포장, 또는 제품 자체에 표시합니다. 낱개로 사는 쌀통이라면 통 몸체나 겉포장에서 찾으면 돼요.
한 가지는 떼어 놓고 읽어야 합니다. ‘식품용’ 표시는 식품에 닿아도 되는 재질인지를 알리는 표시입니다. 열을 얼마나 견디는지는 이 표시가 말해 주지 않아요.
자리와 통이 정해졌는데도 밥맛을 잃는 경우가 아직 남아 있습니다.
쌀보관통을 냉장고에 넣고도 밥맛을 잃는 경우
냉장고에 넣었으니 됐다고 두면 날짜를 세지 않게 됩니다. 2022년 자료의 4℃ 값도 약 82일이라는 끝이 있는 숫자예요. 통에 쌀을 담은 날을 적어 두지 않으면 이 날수를 자기 쌀에 대볼 수가 없습니다.
남은 쌀 위에 새 쌀을 부으면 그 날짜가 섞입니다. 한 통을 다 비우고 다음 쌀을 담는 쪽이 날짜를 세기 쉬워요.
겨울에 정한 자리를 그대로 두는 것도 놓치기 쉬운 부분입니다. 서늘한 곳 권고는 10월부터 4월까지에 걸려 있으니, 5월이 되면 그 자리 온도를 다시 재야 합니다. 온습도계는 한 번 재고 치우지 말고 통 옆에 그대로 두세요.
통만 바꾸고 자리를 그대로 둔 경우도 같습니다. ‘식품용’ 표시가 있는 통이라도 그 표시가 알려주는 것은 재질이지 온도가 아니에요.
지금 상태가 정리됐는지는 세 가지로 확인합니다. 쌀통 옆 온습도계가 오늘 몇 도를 가리키는지 알고 있는지, 통에 ‘식품용’ 표시가 있는지, 통에 담은 날짜가 적혀 있는지입니다. 셋 다 답할 수 있으면 자리와 통은 정해진 것입니다.
이미 벌레가 보이는 쌀은 보관 조건을 바꾸는 것만으로는 정리되지 않는데, 그건 보관이 아니라 방제 쪽 이야기입니다. 표시 제도의 세부 내용은 식품의약품안전처가, 보관 온도와 해충 발생 조건은 농촌진흥청이 안내하고 있으니 헷갈리는 부분은 각 기관 자료에서 확인하면 됩니다.
자주 묻는 질문
Q. ‘식품용’ 표시가 있는 통이면 전자레인지에 돌려도 되나요? A. 아닙니다. 식품의약품안전처의 식품용 기구 구분 표시는 식품에 닿는 용도로 쓸 수 있는 기구인지를 알리는 표시입니다. 열을 얼마나 견디는지는 제품에 따로 적힌 사용 온도 안내에서 확인해야 합니다.
Q. ‘식품용’ 표시가 스티커로만 붙어 있으면 잘못 만든 제품인가요? A. 스티커도 허용되는 경우가 있습니다. 표시 방법의 원칙은 잉크, 각인, 소인이고, 제품 특성상 이 방법이 불가능할 때에 한해 스티커가 인정됩니다. 스티커가 붙었다는 사실만으로 위반인지 아닌지를 가릴 수는 없습니다.
Q. 잡곡이나 밀가루도 쌀과 같은 자리에 둬도 되나요?
A. 화랑곡나방의 발생 조건은 온도 1535℃, 습도 2590%로 자리 조건을 기준으로 적혀 있습니다. 담긴 곡물이 무엇인지보다 그 통을 어디에 뒀는지가 같은 기준에 걸립니다. 쌀통 자리를 정할 때 잡곡통 자리도 같이 재보는 편이 낫습니다.
Q. 습도는 어떻게 확인하나요? A. 온도와 습도를 함께 표시하는 온습도계를 쌀통 옆에 두고 읽으면 됩니다. 쌀바구미는 습도 40% 이상에서 발생하고 70% 이상이면 발육기간이 35일이라는 값이 농촌진흥청 자료에 적혀 있어, 70%를 넘는 날이 있는지를 보면 됩니다.
Q. 쌀 포장지에 적힌 도정일과 보관 온도 자료의 날수는 어떻게 이어 보나요? A. 두 값은 시작점이 다릅니다. 2022년 농촌진흥청 자료의 날수는 그 온도에 쌀을 둔 시점부터 밥맛이 변하기 시작할 때까지를 잰 값입니다. 도정일부터 집에 들어오기까지 지난 기간은 포장지에서 따로 확인해야 합니다.
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