저는 장 봐 온 봉지를 식탁에 올려두고 냉장고 문부터 열었습니다. 빈자리가 보이는 데마다 하나씩 밀어 넣었고, 십 분 만에 끝났어요. 그런데 주말에 채소칸을 열어 보니 지난번에 사둔 시금치가 뒤에서 물러 있었습니다.
새로 산 것을 앞에 밀어 넣고 문을 닫았으니 나올 결과였어요. 빈자리를 찾아 넣는 방식은 빠릅니다. 다만 무엇이 먼저 상하는지도, 무엇을 먼저 먹어야 하는지도 따지지 않습니다.
봉지를 풀기 전에 정할 것이 두 가지 있어요. 무엇을 먼저 넣느냐와, 어느 칸에 두느냐입니다. 먼저 넣을 것은 장바구니에 담은 차례를 거꾸로 뒤집으면 나옵니다.
장바구니에서 마지막에 담은 것부터 냉장고에 넣는 순서
마트에서 무엇을 먼저 담으시나요? 식약처는 밀가루나 식용유처럼 냉장이 필요 없는 식품을 먼저 담고, 과일·채소, 햄·어묵 같은 냉장 가공식품, 육류, 어패류 순서로 사라고 안내합니다. 상하기 쉬운 어패류와 냉장·냉동식품은 마지막입니다.
차가워야 하는 것일수록 상온에 놓이는 시간을 짧게 만들려는 순서예요. 그래서 집에 와서 넣는 차례는 그 반대가 됩니다. 장바구니에 마지막으로 담은 것이 냉장고에 가장 먼저 들어갑니다.
1단계, 냉동식품과 어패류·육류를 먼저 넣습니다. 봉지를 다 풀지 않고 이것부터 꺼냅니다. 냉동식품은 냉동실로, 어패류와 육류는 냉장실 안쪽 아래 칸으로 갑니다.
2단계, 냉장 가공식품과 과일·채소를 넣습니다. 햄, 어묵, 두부, 우유가 여기 해당해요. 씻지 않은 채소는 물기를 털어 채소칸에 넣습니다.
3단계, 상온에 둘 것은 봉지에 그대로 둡니다. 밀가루와 식용유는 급하지 않습니다. 감자와 양파도 껍질째 통풍되는 곳에 두는 편이라 냉장고에 넣지 않아요.
앞의 두 단계에 시간을 얼마나 써도 되는지도 가늠할 수 있습니다. 식약처는 장보기를 60분 이내에 마치라고 안내하는데, 한 번 장을 보는 데 평균 80분이 걸립니다. 이미 20분을 넘겨 온 셈이니 집에 도착한 뒤에는 봉지를 다 풀기 전에 찬 것부터 넣는 편이 낫습니다.
여기까지 하면 무엇을 먼저 넣을지는 끝났습니다. 남은 문제는 어느 칸에 두느냐인데, 같은 냉장실 안에서도 칸마다 온도가 같지 않습니다.
냉장고 문쪽 칸만 온도가 오르내리는 이유
냉장고 온도를 몇 도로 맞춰 두셨나요? LG전자는 표시창에 뜨는 온도가 실제 내부 온도가 아니라 목표 온도라고 안내합니다. 식품의 양이나 사용 환경에 따라 실제 온도는 달라진다고 덧붙입니다.
제조사가 권하는 숫자도 하나가 아니에요.
삼성전자는 냉장실 표준을 23℃로 안내하고, LG전자는 17℃ 범위에서 조절하라고 안내합니다.
숫자를 맞추는 데 매달리기보다 칸 사이의 온도차를 보는 편이 낫습니다.
그 온도차를 만드는 가장 큰 원인은 문을 여닫는 일입니다. 문쪽 선반은 문을 열 때마다 바깥 공기와 바로 닿습니다. 식약처도 냉장실 문 쪽은 온도 변화가 크니 금방 먹을 식품만 보관하라고 안내해요.
식품위생법이 정한 냉장 보관 온도는 0~10℃입니다. 범위가 이렇게 넓다는 것은 같은 냉장실 안에서도 놓인 칸에 따라 사정이 다르다는 뜻입니다. 문쪽에 둔 우유와 안쪽 칸에 둔 우유는 같은 냉장고에 있어도 서로 다른 온도를 겪습니다.
온도가 가장 덜 흔들리는 곳부터 가장 많이 흔들리는 곳까지, 냉장실은 네 군데로 나뉩니다.
냉장고 자리 배치, 온도가 다른 4곳
냉기는 무거워서 아래로 가라앉습니다. 이 성질 하나와 문을 여는 횟수만 놓고 보면 자리는 거의 정해집니다.
안쪽 아래 칸 냉장실에서 가장 차고 온도가 덜 흔들립니다. 육류와 어패류를 여기 둡니다. 핏물이 아래로 떨어지지 않게 접시나 밀폐용기에 받쳐 넣으세요.
채소칸 서랍처럼 따로 닫혀 있어서 문을 열어도 바깥 공기가 바로 닿지 않습니다. 씻지 않은 채소와 과일을 물기만 털어 넣습니다.
위 칸 문을 열면 눈에 바로 들어오는 곳입니다. 온도로 고른 자리가 아니라 보이는 것으로 고른 자리예요. 이번 주에 먹을 것을 여기 올립니다.
문쪽 온도가 가장 많이 오르내립니다. 생수, 음료, 간장이나 소스처럼 온도 변화를 덜 타는 것을 둡니다.
달걀은 두 안내를 함께 봐야 자리가 나옵니다. 식약처는 달걀을 바로 먹는 채소와 직접 닿지 않도록 보관하라고 안내합니다. 그런데 많은 냉장고가 달걀칸을 문쪽에 두고 있어서, 그대로 쓰면 온도가 가장 많이 오르내리는 칸에 달걀을 두게 됩니다.
산 포장 그대로 안쪽 칸에 넣으면 채소와 닿지 않으면서 온도도 덜 흔들립니다. 문쪽 달걀칸은 비워 두거나 소스를 올려도 됩니다.
자리를 이렇게 정해도 다음 장보기 한 번이면 원래대로 돌아갑니다.
한 칸을 비워 두면 뒤에서 상하는 재료가 줄어든다
장을 볼 때마다 새것이 앞으로 오고 원래 있던 것이 뒤로 밀립니다. 앞에 있는 새것부터 먹게 되고, 뒤에 있던 것은 그대로 남아요.
넣기 전에 손을 한 번 더 씁니다. 칸 안에 있던 것을 앞으로 당기고, 새로 산 것을 그 뒤에 놓습니다.
매번 당기기가 번거로우면 한 칸을 통째로 비워 두세요. 이번 주에 먹을 것만 그 칸에 올리고, 나머지는 원래 자리에 넣는 방식입니다. 앞뒤를 바꾸는 대신 칸 하나만 관리하면 됩니다.
비워 두라는 데는 다른 이유도 있습니다. 식약처는 냉장고를 전체 용량의 70% 이하로 채우라고 안내합니다. 삼성전자는 내용물을 70~80% 이하로 관리하고 냉기 출구를 용기로 막지 말라고 안내해요.
우리 집 냉장실로 바꿔 보면 계산이 간단합니다. 선반이 4단이면 한 단이 전체의 25%입니다. 한 단을 비워 두면 나머지를 꽉 채워도 75%에서 멈춥니다. 선반이 3단인 냉장고는 한 단이 33%라서 한 단만 비워도 여유가 더 생깁니다.
이 한 칸까지 채우면 잃는 것이 생깁니다. 뒤로 밀린 재료는 눈에 보이지 않고, 보이지 않으면 사둔 사실도 잊힙니다. 그다음 장을 볼 때 같은 것을 또 사게 됩니다.
같은 것을 두 번 사지 않으려면 장바구니를 들기 전에 볼 것이 하나 필요합니다.
몰아서 사는 집과 자주 사는 집, 냉장고에서 찍어 갈 칸이 다르다
살 것을 적어 가도 냉장고 안에 무엇이 남았는지는 마트에서 떠오르지 않습니다. 문을 닫기 전에 휴대폰으로 찍어 두면 그 자리에서 열어 볼 수 있어요. 어느 칸을 찍을지는 장을 얼마나 자주 보느냐로 갈립니다.
일주일에 한 번 몰아서 사는 집 한 번에 들이는 양이 많아 냉동실이 먼저 찹니다. 냉동실 한 장과 비워 둔 칸 한 장, 두 장을 찍습니다. 냉동실 사진은 같은 고기나 냉동 채소를 또 사는 것을 막고, 비워 둔 칸 사진은 이번 주에 아직 안 먹은 것을 보여줍니다.
이삼일에 한 번씩 사는 집 냉동실은 잘 바뀌지 않고 채소와 두부, 우유가 자주 오갑니다. 채소칸 한 장과 문쪽 한 장이면 됩니다. 문쪽에는 소스와 음료가 있어서 남은 양이 사진에 그대로 보여요.
찍는 시점은 넣기가 끝난 직후입니다. 나가기 직전에 찍으려면 잊기 쉬우니, 장 본 것을 다 넣고 문을 닫기 전에 한 장 남겨 두세요. 다음 장보기까지 그 사진을 그대로 씁니다.
두 경우 다 세 장을 넘기지 않습니다. 장수가 늘면 마트에서 넘겨 보다가 결국 안 보게 돼요.
냉장고 정리 순서를 한 번 잡아 두면 다음부터 우리가 마트에서 볼 것은 적어 간 목록이 아니라 어제 찍어 둔 사진 한 장입니다.
자주 묻는 질문
Q. 장 보고 오는 길에 아이스팩은 어디까지 챙겨야 하나요? A. 식약처는 냉장·냉동식품을 아이스박스나 아이스팩으로 차가운 상태를 유지하며 운반하라고 안내합니다. 여름철이거나 이동에 30분 넘게 걸리는 날은 챙기는 편이 안전하고, 마트에서 파는 보냉백도 같은 역할을 합니다.
Q. 온라인으로 주문해서 받은 것도 같은 순서로 넣나요? A. 상자를 여는 순간부터는 같습니다. 다만 배송 상자는 문 앞에 놓인 뒤 시간이 얼마나 지났는지 알기 어려우니, 받자마자 상자에서 냉동식품부터 꺼내 냉동실에 넣고 나머지를 정리하세요.
Q. 냉동실도 자리를 나눠야 하나요? A. 냉동실은 냉장실만큼 칸별 차이가 뚜렷하지 않지만 문쪽은 여닫을 때 영향을 받습니다. 오래 둘 고기와 생선은 안쪽에, 아이스크림처럼 자주 꺼내는 것은 문쪽에 두면 안쪽을 뒤적일 일이 줄어듭니다.
Q. 김치냉장고가 따로 있으면 무엇을 옮기나요? A. 김치 말고도 오래 두고 먹을 절임류나 장류를 옮기면 냉장실에 여유 칸이 생깁니다. 다만 김치냉장고는 문을 자주 여닫지 않는 것을 전제로 온도를 유지하니, 매일 꺼내는 것은 냉장실에 두는 편이 낫습니다.
Q. 만들어 둔 반찬 용기는 어디에 두나요? A. 자주 꺼내는 것이라 눈에 보이는 칸이 편하지만, 냉기가 나오는 출구를 막지 않는 곳에 놓아야 합니다. 삼성전자는 냉기 출구가 용기로 막히면 냉기 순환이 방해되어 냉장 효율이 떨어질 수 있다고 안내합니다.
Q. 자리를 정해 놨는데 며칠 만에 흐트러지면 어떻게 하나요? A. 모든 칸을 되돌리려 하지 말고 비워 둔 한 칸만 원래대로 정리하세요. 그 칸만 유지되면 나머지가 조금 섞여도 이번 주에 먹어야 할 것을 놓치지 않습니다.
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